Yumurtanın Faydaları

Son yılların en tartışılan gıdalarından birisi de yumurtadır. En son yapılan araştırmalar da yeniden faydalı gıdalar arasına giren yumurtanın bu kadar tartışmalı bir gıda maddesi olmasının nedeni ise içerisinde bulunan yüksek kolesterol miktarıdır. Ancak günümüzde yapılan güncel araştırmalar, yumurtanın içerisinde bulunan kolesterolün kötü kolesterolü değil, aksine iyi kolesterolü yükselttiği bulunmuştur. Eğer siz de yüksek kolesterol rahatsızlığı ile uğraşıyorsanız ve yumurta yiyip yememek konusunda kararsız kalıyorsanız bu durumu doktorunuza sorabilirsiniz.

Yumurtanın Sağlığa Yararları:

Protein: Yumurta denilince akla gelen ilk özelliklerden birisi proteindir. Neredeyse kırmızı et kadar protein içerdiği için oldukça kaliteli bir protein kaynağı olarak bilinmektedir. Günlük protein ihtiyacının %11’ini sadece bir yumurtadan elde edebilmek mümkün. Yapılan araştırmalar sonucunda sporcuların kas kitlelerinin artması ve enerji ihtiyaçlarının karşılanması için son derece faydaları besinlerden birisi olan yumurta, yine haftada 6 tane tüketilirse enerji ihtiyacının karşılanmasında da belirgin oranda rol oynuyor. Omega 3: Vücudumuz tarafından üretilemeyen Omega 3, kalp rahatsızlıkları, kanser gibi kronik rahatsızlıklara yakalanma riskini azaltıyor ve vücudun genel sağlığını korumada yardımcı rol oynuyor. Omega 3 eksikliği halinde, hafıza zayıflığı, halsizlik, kalp hastalıkları ve kan dolaşımının zayıflaması, cilt kuruluğu gibi rahatsızlıklar ortaya çıkabiliyor. İçerisinde omega 3 oranının yüksek olması ile yumurta tüketimi bu hastalıklara karşı korunmada oldukça etkili rol oynuyor. B Vitamini: B vitamini, pek çok organımıza ve sistemimize etkili olarak farklı isimlendirmeler almıştır. Örneğin B1 ve B2 vitaminleri kasların ve kalbin normal işlevine etkilidir. B3 vitamini sinir ve sindirim sistemlerinin iyi çalışmasında, B5 ve B12 vitaminleri normal bir büyüme seyrinin sağlanmasında etkilidir. Yumurta tüketimi özellikle B7 ve B12 vitaminlerinin vücuda alınmasında son derece etkilidir. Siz de B vitamini eksikliğinden kaynaklanan sorunlardan uzaklaşmak isterseniz bu vitaminleri tüketebilirsiniz. Kolin: Kolin bakımından en zengin gıdalardan birisi de yumurtadır. Peki nedir kolin? Kolin, B kompleks vitaminlerinden birisidir ve vücudun her sisteminin normal seyrinde oldukça önemli rol oynar. Hücre yapısının korunması ve sinir hücrelerinin iletişiminin kuvvetlendirilmesi ve yağların karaciğere taşınmasının kolaylaştırılması için kolin önemli bir rol oynar. 1 adet büyük boy yumurta da günlük kolin ihtiyacının belli bir kısmı sağlanabilmektedir. Selenyum: Yeterli miktarlarda alınamadığında halsizlik, zihin zayıflığı gibi etkileri olan selenyumun, 1 adet orta boy yumurta ile günlük ihtiyacınızın %20sini karşılamanız mümkündür. Dediğimiz gibi 1 orta boy yumurta da yaklaşık 14 mcg selenyum içermesi bu gıdanın tüketiminin önemini bir kere daha göstermektedir. Yüksek Tansiyon: Yüksek tansiyonun düşürülmesinde etkili olan peptit isimli bileşen son yapılan araştırmalarda yumurtanın akında bulunmuştur. Bu bileşen, yüksek tansiyona neden olan enzimin üretimini baskılayarak yüksek tansiyonu önleyebilir. D Vitamini: Özellikle çocuklarda uzun dönemli eksikliğinde astım, kanser, damar hastalıkları riskinin arttığı D vitamini genellikle güneş ışınları tarafından sağlanmaktadır. Yumurta ise içerisinde D vitamini bulunduran nadir gıdalardan birisidir. Özellikle kış aylarında ya da güneş görmeyen bölgelerde D vitamini eksikliğinden korunmak için yumurta tüketimine özen gösterebilirsiniz. 1 orta boy yumurtada günlük D vitamini ihtiyacının yaklaşık %4’ü karşılanmaktadır. Diğer D vitamini içerek gıdalar ise; balık, şarküteri ürünleri, mantar çeşitleri ve balık ciğeridir.

Yumurtanın Besin Değerleri:

1 orta boy yumurtada yaklaşık: 63 kalori 4 gram yağ 6 mg Omega 3 505 mg Omega 6 110 mg kolin 4 gram su 186 mg kolesterol 5 gram protein 214 IU A vitamini 4 IU D vitamini 4 mg E vitamini 2 mg riboflavin 1 mg B6 vitamini 7 mcg folat 6 mcg B12 vitamini 3 mg kalsiyum 8 mg demir 3 mg magnezyum 84 mg fosfor 59 mg potasyum 6 mg sodyum 5 mg çinko 9 mcg selenyum Yumurta ve Kolesterol Bağlantısı Kolesterol kelimesi halk arasında kalp krizi, damar tıkanıklığı gibi olumsuzluklar ile bağdaştırılsa da aslında her hücre için önemli işlevi olan bir durumdur. Özellikle testosteron, östrojen gibi hormonların üretilmesinde etkili rol oynayan kolesterol üremeyi haliyle etkiler. Vücudumuz, ihtiyacımız olan kolesterolü üretebilse de dışarıdan da gıdalardan yeteri kadar kolesterolü alabilmemiz son derece önemlidir. Son zamanlarda yapılan araştırmalar kötü kolesterolü artırdığı düşünülen yumurtanın aslında kötü olanı değil, iyi olan kolesterolü yükselttiği bulunmuştur. Tabi bu durum her insanda aynı gelişmeyebilir. Her gün düzenli olarak yumurta tüketen kişilerin %70’inde toplam ve LDL kolesterol seviyelerinde değişim görülmezken, geri kalan %30’unda iyi kolesterolün arttığı görülmüştür.

Yumurta Çeşitleri

Yumurtalar da diğer gıdalar gibi üretildikleri çiftlik koşullarına ve hayvanların beslenme şekillerine göre farklılaşmaktadır. Klasik Yumurtalar: En ucuz ve market raflarında en çok karşımıza çıkan yumurta çeşididir. Bu yumurtalar genellikle gün ışığı görmeden ve vitamin verilerek gelişimleri hızlandırılan tavuklardan üretilmektedir. Organik Yumurtalar: Genellikle organik gıdalarla beslenen tavuklardan elde edilir. Tavukların büyümelerinde herhangi bir hormon ve vitamin kullanılmaz. Gün ışığına erişim az da olsa vardır. Çayır Yumurtası: Bu yumurtalar genellikle uzmanların da en çok tavsiye ettiği yumurta çeşididir. Klasik yumurtalara göre daha pahalı olmakla birlikte çok daha sağlıklıdır. Serbest gezen tavuk yumurtası olarak da bilinen bu yumurta, doğadaki bitki ve haşereler ile beslenen tavuklardan elde edilir. Omega 3 İle Zenginleştirilen Yumurtalar: Klasik yumurta üretilen tesislerde tavuklara Omega 3 bakımından zengin yemler kullanılarak üretilmektedir. Normal yumurtalardan 5 kat daha fazla Omega 3 içerir. 20311