Özgün Adana Mutfağı

Adana yemekleri özellikle Türk mutfağının tanınmasında öncülük etmektedir. Adana deyince akıllara doğal olarak Adana’nın yemekleri de gelmektedir. Farklı lezzetleri bir araya getiren, kendine özgü yemekleri ile Adana pek çok yemek çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Adana yemeklerinin bu kadar özel olmasında elbette bol salça ve baharat kullanılmasıdır. Adana öncelikle kebabı ile meşhurdur. Adana’ya gelen kişilerin Anada Kebabı yemeden dönmemesi tavsiye edilmektedir.

Adana Kebabı Nasıl Yapılır?

Adana kebabının özelliklerinden biri de bu kebabın elde çekilen kıyma ile yapılmış olmasıdır. Adana kebabına lezzet veren içerisindeki kırmızı biber ve kullanılan baharatlardır. Kebapta yassı kalın şişler kullanılır ve bu şişlere kıymanın tutulması için özel bir teknik gereklidir.

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

Adana denilince elbette akıllara gelen tahıllardan biri de bulgurdur. Özellikle ince bulgur ile hazırlanan bol domates ve sarımsak soslu fellah köftesi damaklarda oldukça hoş bir tat bırakmaktadır. Fellah köftesi ince bulgur, irmik ve bir miktar undan hamur elde edilmesi ve bu hamurdan küçük yuvarlak toplar dökülmesi ile hazırlanır. Yuvarlak toplar işaret paröağı ile içe doğru çöktürülerek ortası boş olan bir şekil oluşturulur. Kaynar suya tuz atıldıktan sonra bir miktar ekşi damlatılır ve hazırlanan bulgur kaynar suya atılır. Pişen bulgurlar suyun üzerine çıktıktan sonra süzdürülerek ayrı bir kaba alınır ve hazırlanan domatesli sarımsaklı sos ile servis edilir. Dilerseniz maydanoz da kullanabilirsiniz.

Bicibici Nasıl Yapılır?

Sıcak Adana yazlarının vazgeçilmez tatlılarından biri de bicibicidir. Buz ve gül suyu ile servis edilen bu tatlı Adanalılar için vazgeçilmezdir. Öncelikle tatlının hamuru için nişastadan bir karışım elde edilir. Puding şeklinde pişirilen karışıma gül suyu ilave edilir. Gül suyu hoş bir aroma vermektedir pişen nişastaya. Daha sonra nişasta kalıplara dökülür ve soğuması beklenir. S oğuduktan sonra küçük kare şeklinde lokmalar hazırlanır. Hazırlanan nişasta bir kaseye alınır. Daha sonra buz rendelenerek kaseye eklenir. Gül suyu, pudra şekeri ve şerbet ile servis edilir. Soğuk olarak tüketilen bu tatlı Adanalılar için oldukça önemlidir. 59014