Geleneklerin En Güzel Mangalda Pişmiş Etler
- 0
- 0
- 0
- 0
- 0
- 0
Geleneksel olarak mangalda pişirilen etlerin daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. Özellikle kalabalık gruplarla, aileyle ve sevdiklerinizle mangal başında eti..
Mangalda et yapmadan önce
Bir gün önceden dinlendirilmiş ve genel tabiriyle marine edilmiş etlerin lezzeti her zaman fazladır. Bu nedenle iyi bir sos hazırlamak, damak zevkine uygun ve etine doğru şekilde uygulanacak bir terbiye hazırlanmalıdır. Genellikle eti yumuşatmak için yoğurt tercih edilir. İsteğe göre kekik, süt, sirke gibi terbiye malzemesi de kullanılabilir. Tavuk veya kırmızı et tercihine göre terbiye etmek damak zevkine kalmıştır. İpucu olarak terbiyeye tuz katılmaması önerilmektedir. Tuzu pişirmeden bir süre önce ya da tam mangaldayken eklemek daha yaygın bir uygulamadır.Mangalın ve kömürün hazırlanması
Mangalın ve ızgaranın temiz olması gerekmektedir. Izgarayı yarım bir soğanla temizleyebilirsiniz. Mangalın yüksekliği doğru ayarlanmalıdır. Ayrıca kömürün miktarı da doğru ayarlanmalıdır. Yeterli miktarda kömürün harlanmasını beklemek gerekir. Kömür kırmızı rengini aldığında hazır demektir.Pişirme
Mangalda sırasıyla sebzeler, et, sucuk pişirilmelidir. Sebzeleri etlerden önce pişirmek salatayı hazırlamak için de süre kazandırmaktadır. Etleri pişirdikten sonra sucuk pişirmek daha doğrudur.Ne kadar pişirmeliyiz
Etlerin dinlenmiş ve yağsız olanlarını birer kez çevirerek pişirmek genellikle yeterlidir. Ancak suyunu muhafaza etmesine özen gösterilmelidir. Çatal gibi delici aletlerle pişirilen et delinir ve suyu kömüre akar. Bu da etin lezzetini kaçırır. Maşa veya ıspatulayla çevirerek pişirmek gerekir. Damak zevkine göre pişirme süresi arttırılıp azaltılabilir. Ancak çok pişirip kömüre dönüşmesi önlenmelidir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bir süre dinlenmesi gerekmektedir. Önerilen süre soğumasında fırsat verilmeden 5 dakikadır. 1465
YORUMLARA GİT (0)