Ev Yoğurdu Yapmanın İncelikleri

Beslenme, her zaman özen gösterilmesi gereken bir konudur. Genetiğiyle oynanmış besinler ve hastalıklar çoğaldıkça eski geleneksel yöntemlere dönüş başlamıştır. Beslenme uzmanları yoğurdun evde yapılması gerektiğini belirtmektedir. Türklerin sevdiği besinlerin başında yoğurt gelir. Sağlık dolu bir yaşam için bebekli veya bebeksiz tüm evlerde yoğurt yapımının yaygınlaşması gereklidir. Peki, ama evde yapılan her yoğurt sağlıklı mıdır? En sağlıklı yoğurtları yapabilmenin püf noktaları var mıdır? Bir sağlık keşfine hazırsanız başlayalım. 1 litre günlük inek sütüne 1 çorba kaşığı yine evde yapılmış yoğurt, bir tutam kadar tuz ve şeker kullanılarak sağlık dolu ve leziz yoğurtlar mayalanabilmektedir. Malzemeler bu denli basittir ama işin bazı incelikleri de vardır.

Evde yoğurt mayalamanın incelikleri

*Süt olarak inek sütü tercih edilirse yoğurtlar daha güzel olacaktır. Süt yağlı ise lezzeti de artacaktır. *İnek sütü kullanılsa da bazen yapılan yoğurt cıvık bir hal alır. Bu durum ineğin çok yeşillik ya da sütünün artması için özel bir yem kullanıldığını gösterir. *Manda, koyun veya keçi sütüyle yoğurt yapılacaksa elde edilen yoğurt daha katı kıvamlı olacaktır ancak manda sütünün yoğurdu gerçekten lezzetlidir. *Üzerinde UHT yazan kutu sütlerle yoğurt mayalanabilse de bazen tutmayabilir, tutsa da sağlığı şüphelidir. Günlük inek sütü bulunamıyorsa marketlerdeki pastörize günlük sütler tercih edilebilir ama elde edilen yoğurdun kıvamı yumuşak olacaktır. *Çiğ olarak satın alınan süt bir tencereye koyulur ve kaynatılır. Kaynama başlayınca 5 dakika daha beklenmelidir. Daha uzun süre kaynatılırsa besin değerini kaybedecektir. *Gerçek ve sağlıklı, tam olarak organik diyebileceğiniz ev yoğurdu yapabilmek için maya olarak kullanılacak yoğurdun ev yoğurdu olması gerekir. 1 litre süte 1 çorba kaşığı yoğurt yeterlidir. Akşam mayalanıp sabaha kadar bekletilecekse 1 çay kaşığı yoğurt kullanılmalıdır. *Mayalanma için bekletilirken kışın kabın üzeri kalın örtülse de yazın daha ince tutulmalıdır. *Yoğurt mayalandıktan sonra temizliğinden emin olunan bezden yapılan bir torbaya koyulur veya tülbent içine koyulur, 1–2 saat suyunun süzülmesi beklenirse süzme yoğurt elde edilecektir. *Yoğurt mayalanırken içine atılan bir adet kesme şeker daha iyi mayalanmasını sağlayacaktır. Bir tutam tuz da mayalanma sırasında ve sonrasında ekşimesini önleyecek veya geciktirecektir 77317