Fasulye Hangi Tür Yemeklerde Kullanılır? Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Fasulye

Fasulye hızlı ve çabuk bir şekilde yetiştirilmesi yanı sıra yemekleri hakkında aynı yorumu yapamıyoruz. Kendi içerisinde birçok türü olmasına nazaran bir türüne örnek verelim. En bilindik kuru fasulye çeşididir.

Kuru fasulye, Türk mutfağında pişen bir fasulye yemeğidir. Başta beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve genellikle her zaman soğan ve domates salçası kullanılır. Bazen başka sebze veya et de eklenebilir. Kuru fasulye pirinç veya bulgurla birlikte servis edilir. Genellikle Türkiye’nin milli yemeği olarak da kabul edilir.

Bir başka türü ise yeşil fasulye türü dür bu tür aslında olgunlaşmamış bir tür dür. Kuru fasulyenin olgunlaşmamış haline denir. Oldukça lezzetlidir, bir o kadar da yararlıdır. Özellikle Türk mutfağında çok ilgi gören bir fasulye çeşididir.

Nasıl saklanır?

Paket halinde aldığınız ürünleri oldukça uzun bir şekilde saklayabilirsiniz fakat bu kuru fasulyenin paketlenmiş hali için geçerli olsa dahi birçok paketlenmemiş ürün gibi yeşil fasulyenin de kendine özgü bir saklanma süresi vardır.

Paket halinde aldığınız kuru fasulye saklama süresi oldukça uzun olduğunu paketin arka kısmında bulunan son tüketim tarihinden anlayabilirsiniz. Paketin açtığın halde de bu ürünü saklayabilirsiniz hali hazırda yetişmiş bir üründür ve oldukça uzun süreler saklanabilir.

Yeşil fasulye saklama süresi o kadar uzun olmaz. Hemen tüketmeniz önerileri içerisinde bulundurduğu vitaminler sayesinde sağladığı faydaların azalmasına sebep olmaması için en kısa sürede tüketilmesi önerilir.

Yemeklerde nasıl kullanılır?

Başlı başına yemek maddeleri de olsalar yemeklerin içerisinde ve yanında servis edilebilirler. Şu şekilde birkaç örnek verebiliriz;

• Zeytinyağlı Barbunyalı
• Taze Fasulye.
• Taze Fasulye Borani.
• Fasulye Diblesi.
• Türlü Yemeği.
• Dondurucudan Taze Fasulye Pişirme.
• Zeytinyağlı Taze Fasulye Oturtma.
• Şaraşura.
• Mısır Unlu Taze Fasulye Kızartması
• Türlü yemeği içerisinde de kullanabilirsiniz, oldukça lezzetli olur.
• İsterseniz farklı yemeklerin yanına da servis edebilirsiniz.

Fasulye faydaları

Fasulye faydaları oldukça fazla olup tam bir sağlık yardımcısıdır. Kalın bağırsak kanseri riskini azaltır olmasını engeller. Faydalarından birkaçına şöyle bir bakalım;

·       Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler.

·       Kalın bağırsak kanseri riskini azaltır.

·       Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcıdır.

·       Göz sağlığının korunmasında oldukça önemli bir rol oynar.

·       Hamilelik öncesi ve hamilelik sırasında anne ve bebek sağlığı açısından yararlı olan folik asit içeriği nedeniyle bolca tüketilmelidir.

·       Taze fasulye, bedeni ve zihni yorgunlukları gidermeye yardımcıdır.

·       Kandaki şeker miktarını düşürerek şeker hastalığına karşı faydalı olur.

·       Böbreklerdeki kum ve taşların dökülmesine yardımcı olur

Faydalarından birkaçı bu şekilde. Taze ve kuru fasulye birbirlerine çok benzer faydalar sağlasa da aralarında birkaç değişiklik vardır lakin iki çeşidi de tam bir sağlık deposudur.

Yeşil fasulye faydaları şu şekilde özetlenebilir. Yüksek miktarda B6, B1, A ve C vitamini içerir. C vitamininden zengin yiyecekler, vücut direncini artırır, enfeksiyonlarla mücadeleyi sağlar, serbest radikallerin hücrelere olan kötü etkilerine karşı savaşır.

Kuru fasulye faydaları şu şekilde özetlenebilir. Protein, inorganik tuzlar, besin lifi, folik asit, demir ve potasyum başta olmak üzere mineraller, A, B ve C vitaminleri içeren kuru fasulyenin faydaları ise saymakla bitmiyor. Kalp krizi riskini azaltır. Kemikleri güçlendirir, enerji verir. Tok tutar düşük kalori içerir.

Fasulye nelere iyi gelir?

Genel anlamda hem kuru hem de yeşil türleri oldukça fazla sağlık sorununa iyi gelir. Sizi gün içerisinde dinç tutar ve oluşabilecek hastalıklarınıza karşın bariyer görevini alır. Bağışıklığınızı önemli ölçüde arttırır.

Fasulye nelere iyi gelir sorgusuna birkaç madde ile cevap bulalım;

·       Güçlü bir kemik yapısı sağlar.

·       Karaciğer yetmezliği, böbrek taşları, kalp çarpıntısı ve idrar tutukluğuna kadar birçok rahatsızlığa faydalıdır.

·       İçerisindeki lif nedeniyle kötü kolesterolü düşürür. Bu lifler kalın bağırsakta barınır ve kalsiyum ilk sırada olmak üzere önemli minerallerin emilimine fayda sağlar. Günde 1 fincan ölçüde kuru fasulye tüketmek 6 hafta sonunda kolesterol seviyesini yüzde 10 oranında düşürür.

·       Bağırsakları çalıştırır.

·       Kabızlığı ve şişkinlik hissini giderir. Fasulye leptin hormonu salınımını sağlar. Bu hormonun salgılanması da tokluk hissi sağlar ve iştahı önemli ölçüde bastırır.

·       Kalp krizini önlemeye yardımcıdır.

·       Kalp ve damar tıkanıklığa karşı koruyucudur. Bu sebeple kalp hastaları tüketebilirler. Ayrıca lifli bir gıda olduğu için de kalp krizini de önler.

·       Hipertansiyona karşı koruyucudur. Yüksek olan tansiyonu düşürmeye yardımcıdır.

·       Folik asit ve demir içeriğinden çok zengin olması nedeniyle gebelik döneminde tüketilmelidir.

·       Vücudun enerji ihtiyacını karşılamasının yanı sıra zihin ve beden yorgunluğunu giderir.

Fasulye içerisindeki vitaminler

Taze fasulye içerisinde bulunan vitaminler şu şekildedir;

• B6 vitamini
• B1 vitamini
• A vitamini
• C vitamini

Kuru fasulye içerisinde bulunan vitaminler ise şu şekildedir;

• B vitamini
• A vitamini
• D vitamini
• C vitamini barındırır.
• Kalp krizi riskini azaltır. Kemikleri güçlendirir ve bunun yanı sıra birçok şekilde
• Size ve vücudunuza yardımcı olur. Vitaminleri ile de sağlığınızı korur.

Fasulye kalorisi

İlk öncelikler sizlere kuru fasulye kalorisi hakkında bilgi vereceğim;

• Porsiyon Miktarı: 100 g
• Kalori (kcal) 347
• Toplam yağ 1,2 g   
• Doymuş Yağ 0,2 g 
• Çoklu Doymamış Yağ 0,4 g        
• Tekli Doymamış Yağ 0,2 g         
• Kolesterol 0 mg     
• Sodyum 12 mg      
• Potasyum 1.393 mg         
• Karbonhidrat 63 g  
• Diyet Lifi 16 g        
• Şeker 2,1 g  
• Protein 21 g 
• A Vitamini     0 IU   
• C Vitamini     6,3 mg
• Kalsiyum      113 mg        
• Demir 5,1 mg
• D Vitamini     0 IU   
• B6 Vitamini   0,5 mg
• Kobalamin    0 µg  
• Magnezyum  176 mg
• Kuru fasulye kalori ve besin değerleri bu şekildedir.
• Taze fasulye kalori ve besin değerleri ise şu şekildedir.
• Porsiyon Miktarı: 100 g
• Kalori (kcal) 31
• Toplam yağ 0,2 g   
• Doymuş Yağ 0,1 g 
• Çoklu Doymamış Yağ 0,1 g        
• Tekli Doymamış Yağ 0 g  
• Kolesterol 0 mg     
• Sodyum 6 mg        
• Potasyum 211 mg  
• Karbonhidrat 7 g    
• Diyet Lifi 2,7 g       
• Şeker 3,3 g  
• Protein 1,8 g
• A Vitamini     690 IU
• C Vitamini     12,2 mg
• Kalsiyum      37 mg
• Demir 1 mg
• D Vitamini     0 IU   
• B6 Vitamini   0,1 mg
• Kobalamin    0 µg  
• Magnezyum  25 mg

Bu iki çeşit fasulye ve besin değerleri hakkında bilgiler bu şekildedir.

Fasulye zararları

Zararları yanı sıra faydaları daha fazladır lakin her besinin zararı olduğu gibi fasulyenin de zarları vardır. Öncelikle yeşil fasulyenin zararları nelerdir sorgusunu cevaplayalım. Daha sonra ise kuru fasulye zararları neler sıralı şekilde bakalım.

 Lektinler birçok gıdada bulunan karbonhidrat bağlayıcı proteinlerdir ve fasulyelerde bulunduğu da bilinmektedir. Bu yüzden sık tüketilmesine karşın dikkat edilmesi gereken en büyük zararlarından bir tanesidir.

Kuru fasulyenin zararları nelerdir sorgusuna gelecek olursak, Aşırı tüketildiğinde hazımsızlığa ve şişkinlik hissine neden olabilmektedir, bununla birlikte fazla tüketilmesi iler birlikte midede oluşan gaz toplanması ve çıkarılmayan gaz kalpte sıkışmaya neden olabilir.

Her iki besinde de fazla tüketimde zararlar gözlemlenebilir. Besinleri tüketirken yapımına uygun şekilde yapıldığına emin olalım ve besinlerin sizde zararlarından çok faydalarının olması için tüketim tarihi gecikmeden tüketimini sağlayın.