Böğürtlen Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Böğürtlenin Faydaları ve Zararları

Böğürtlen

Gül ailesinden gelen böğürtlen çok lezzetli ve kırmızı bir meyvedir. Vitaminler, mineraller ve lif bakımından oldukça zengindir. Yüksek antioksidan özelliği yanı sıra iltihap ve bakterileri yok etme özelliğine sahiptir.

İyi bir aminoasit kaynağıdır ve zararlı kolesterol barındırmaz. Bu meyveyi taze şekilde tüketmek ve kullanmak daha sağlıklıdır. Kırmızı meyve böğürtlenli kek ve pastalarda kullanılabildiği gibi sade de tüketilebilir.

Yoğurtla karıştırıp yenebildiği gibi böğürtlen sosu de oldukça lezzetlidir.

Böğürtlen Nasıl Saklanır?

Her meyve mevsimde daha güzeldir ancak bazen saklama gereksinimi duyabiliyoruz. Böğürtlen nasıl saklanır sorusunun cevabını öğrenirsek bu kırmızı meyveyi istediğimiz zaman yiyebiliriz. Koyacağınız poşetlerin içerisinde hava kalmayacak şekilde bir pipetle havası almalısınız.

 Daha sonra yıkanan böğürtlen suyu biraz alınarak poşetlere koyabilirsiniz ve ardından derin dondurucuya atabilirsiniz. Bu işlemin ömrü yaklaşık 8-10 ay kadar olabiliyor. Sonrasında ise istediğiniz zaman çıkarıp böğürtlen sosu ya da reçeli yapabilirsiniz.

Böğürtlen Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Her mevsimde çok sevdiğimiz bu meyveyi etlerde salatalarda kullanabiliyoruz. Böğürtlen yemeklerde nasıl kullanılır sorusu ise merak konusu olmakta. Sade olarak, hiçbir şeyle karıştırılmadan yendiği gibi yoğurtla beraber de yenilebilir. İçecek kıvamına getirip içilebilir de ya da meyveli yoğurt şeklinde de tüketilebilir.

Bu meyvenin en sevilen diğer bir türü ise böğürtlenli pasta olmaktadır. Bu pasta hem pastanelerde hem evlerde oldukça tercih ediliyor.

Özellikle ızgara ve et yemeklerinde böğürtlen püresi çok fazla kullanılmakta. Bu meyveden bir sos yapılarak sunum aşamasında etin veya tavuğun üzerine dökülür ve o şekilde servis edilir. Bu yemeğin daha hoş görünmesini sağlar. Salatalarda ise nar ekşisinin yerini tutan bir sos haline gelmiştir.

Böğürtlenli tatlı yapmak da hem basit hem de çok kolay. İrmikli muhallebi topları ile böğürtlen sosu harika bir ikili oluyor. Topların üstüne bu sosu dökerek de değişik ve güzel tatlar elde edebilirsiniz.

Böğürtlen Faydaları

Böğürtlen artık yollarda, sokaklarda oldukça fazla gördüğümüz vitamin, mineral açısından çok zengin bir meyvedir. Son zamanlarda oldukça popüler bir yiyecektir. Bu meyve hakkında çok fazla araştırılma yapılıyor ve böğürtlen faydaları çokça merak konusu oluyor.

Dünya genelinde en çok konuşulanlar arasında böğürtlenin faydaları yer alıyor. Ayrıca, diyet yapanlar ya da beslenmesine dikkat edenler, böğürtlen kalorisi ve besin değeri gibi konulara oldukça yöneliyorlar.

·       İçerdiği yüksek C vitamini ile cilde çok yararlıdır. Böğürtlen içeriğindeki fenolik bileşikler yaşlanmayı durdurmasa da yavaşlatabilir ve cildi UVB radyasyonuna karşı koruyabilir. Böğürtlen C vitamini açısından zengindir. Bu meyvenin bir fincanı (144 gram) yaklaşık 30 miligram nutrien içerir

·       Bu meyve kilo vermeye yardımcı olur. İçeriğindeki antosiyaninler yağ birikimini baskılayarak kilo kaybına yardımcı olur.

·       Böğürtlen faydaları arasında beyin sağlığını korumasını da sayabiliriz. Artırabilir böğürtlen antioksidanları yaşla birlikte gelen hafıza kaybını önlemeyi sağlayarak beyin hücrelerini oksidatif yaralanmalardan korur.

·       Böğürtlen açısından zengin bir beslenme programı uygulamak, yaşa bağlı hafıza açıklarını da tersine çevirebilir. Böğürtlen reçeli gibi besinler tüketerek hem doğal şekerle beslenmiş olursunuz hem de hafızanız güçlenmiş olur.

·       Bu meyve kanser ve DNA hasarını önlemeye yardımcı olur. Kırmızı meyve en çok antioksidan özelliğiyle ile bilinir. Peroksit ve süperoksit iyonları da dahil olmak üzere serbest radikaller, böğürtlen, kızılcık, ahududu, vb. meyveli meyve suları ile daha az kanserojen ara maddelere dönüştürülür.

·       Böğürtlen içeriğindeki antosiyaninler koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir. LDL (kötü kolesterol) birikimi, kardiyovasküler hastalıklar için en önemli risk faktörlerinden biridir.

·       Lezzetli olan bu kırmızı meyve kemikler için çok faydalıdır. Menopoz sonrası kemik kaybı günümüz kadınlarında giderek yaygınlaşmaktadır. Oksidatif stres, buradaki en önemli nedendir.

·       Antosiyaninler açısından zengin gıdaların tüketilmesi kemik mineral kaybını bir dereceye kadar yavaşlatabilir. Böğürtlen içindeki vitaminler C, A, K ve folat ve potasyum vitaminleri bakımından zengindir.

Böğürtlen Nelere İyi Gelir?

Böğürtlen ve yaprağında bulunan antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek kansere karşı vücudu korumaya yardımcı olur. Bademciklerde, ağızda, dilde ve diş etlerinde oluşan iltihaplar böğürtlen çayı ile gargara yapılarak iyileştirilir.

Bu meyve iyi bir idrar söktürücü olup, toksin arttırıcıdır.  Ayrıca yüksek tansiyonun düşmesini de sağlar ve göz rahatsızlıklarına da iyi gelir.

Mesanede oluşan taşların düşürülmesini sağlar. Kadınlardaki akıntıların giderilmesinde ve âdet kanamalarının azalmasını sağlamaktadır. Böğürtlen dışarıdan kullanımında da ağrı kesici etki gösterir.

Yanıklara ve basura iyi gelir. Meyvenin taze yapraklarının lapasını yaparak rahatsız bölgeye uygulanarak tedavi edilir. Böğürtlen kökünü kaynatarak suyunu içerseniz. Kan şekerini düşürücüdür.

Böğürtlen İçindeki Vitaminler

 Rubus cinsinde yedi farklı tür tarafından üretilen ve artık kolayca bulunabilecek zengin besinlerden biridir.

Yaklaşık 15 meyveden oluşan küçük bir porsiyon, 30 miligram C vitamini ve yüksek miktarlarda manganez içerir. Bu meyve kemik ve kalp sağlığı için gerekli bir besin maddesi olan K vitamini bakımından da yüksektir. 1 fincan böğürtlen içindeki vitaminler:

·       14,7 gram karbonhidrat

·       30.2 miligram C vitamini

·       0,9 miligram manganez

·       28.5 mikrogram K vitamini

·       0,2 miligram bakır

·       1,7 miligram E vitamini

·       233 miligram potasyum

·       308 IU A vitamini

·       0,9 miligram demir

·       41.8 miligram kalsiyum

·       31.7 miligram fosfor

Böğürtlen Kalorisi

Sağlık için oldukça yararlı olan kalpten beyne kadar etki eden bu meyvenin kalorisi oldukça düşüktür. Böğürtlen kalorisi yaklaşık olarak 100 gramında 30 kcal kalori, ayrıca besinin 1 porsiyonu yani 150 gramlık miktarında 45 kalori bulunmaktadır.

Böğürtlen Zararları

Böğürtlenin olası yan etkileri ve dikkat edilmesi gereken noktaları bulunmaktadır. Böğürtlen meyvesinde bulunan tanenler çok fazla tüketilmediği durumlarda sağlıklı olacak kadar küçük boyutlardadır. Ancak bazen çay yapmak için kullanılan bitkinin yapraklarında ve kökünde tanenler daha büyük miktarlarda bulunur.

Bu tür çaylardaki gibi büyük bir tanen yükünün kanser hastalarında tümörlerin boyutunu artırabileceğine dair bazı kanıtlar bulunmuştur. Kanser öyküsü olan kişiler, böğürtlen yaprağı veya kökünden yapılan böğürtlen çayı gibi içecekleri tüketmemeleri önerilir.

Böbrek taşları oluşumuna yatkınsanız böğürtlen ve diğer çeşitli meyvelerde bulunan oksalatlar bazen bu taşların üretimini artırabileceğinden bu meyvenin tüketimini sınırlandırmanız ya da tüketmemeniz gereklidir.

Bazı insanlarda bu meyveye karşı alerjenik reaksiyonlar oluşabiliyor, bu nedenle meyveleri yerken ellerinizde, ağzınızda veya dudaklarınızda bir şişlik ya da kaşıntı hissederseniz meyve tüketimini sonlandırmanız gereklidir. Bu meyveyi tüketirken böğürtlen zararları iyice araştırmalı sonra yenmelidir.