Biber Nasıl Kurutulur?

Özellikle yaz aylarında birçok ev hanımı kış için yiyecek hazırlığı yapar bunlardan biride biber kurutmaktır. Peki biber nasıl kurutulur öncelikle biberlerin tazelerinden ve çürük olmayanlarından alınır. Bu biberler güzelce yıkandıktan sonra bir yorgan iğnesi ile ipe dizilir ipe dizerken biberlerin bir birine değmemesi gerekli aralarındaki mesafeyi güzel yaralamanız gereklidir. Bu biber kurutmada önemli bir unsurdur.

Bir birine yakın biberler hem geç kurur hem de bazı yerlerinde çürükler oluşabilir. Kurutacağınız biber dolmalık biber ise ipe dizmeden önce mutlaka içerisindeki çekirdekleri çıkartın ve baş kısımlarını kesin bu biberleri de ipe dizerken aralarındaki uzaklık mesafesini iyi ayarlayın ipe dizilen biberleri doğrudan güneş altına sakın koymayın. 

Doğrudan güneşte kalan biberler bakteri oluşturur ve normalinden daha çabuk kurur bu kurulukta sert olacağı için biberlerinizi yemeklikte kullanırken yanlarında çatlaklıklar oluşur.

Bu nedenle dışarıda az güneş olan hatta serinlik olan bir yere asın biberlerin kızarması yaklaşık üç gün içersinde gerçekleştirecektir ve kıtır bir hale gelecektir. Bu hale gelmiş biberleri iplerinden çıkarmadan serin bir yerde muhafaza edin hatta bezden yapılmış bir torbanın içerisinde de saklayabilirsiniz.

Birerleri asarken dikkat etmeniz diğer konulardan biride sineklerin olmadığı hafif rüzgarlı bir yere asın çünkü sinek ve benzeri canlılar biberlerin içersine lavlarını bırakabilir. Hatta bu sorunu kökten çözmek için biberlerin üzerine ince bir tül serebilirsiniz.

Biber nasıl kurutulur sorusuna bir diğer cevap ise ipe geçirmeden geniş bir alanda kurutulabilir kurutulmaya hazır biberlerinizin altına temiz bir örtü sererek boş bir alanda kurutabilirsiniz.

Biber kurutmak için ilada güneş ışığına gerek yoktur. Aslında biberi kurutan hafif esintideki rüzgardır güneş sıcaklığı da bu kurutmaya yardım eder. Hatta doğrudan güneş ışığına serilen biberlerinizin içersinde aşırı sıcaktan dolayı bakteri oluşumu bile gözlenebilir.

Bu nedenle en sağlıklı yöntem hafif güneşli bir yerde rüzgarda kurutmak en sağlıklısıdır. Kuruyan biberlerinizi kış için kilerlerinize kaldırdığınızda saklarken de sağlıklı muhafaza etmelisiniz.

Bunun için ışık görmeyen bir yer en iyisidir. Kuruyan biberleri sakın tıkış, tıkış olarak bir yere koymayın kuru oldukları için kırılırlar bir diğer önemli not ise sakın plastik içerikli poşetlerin içerisinde saklamayın çünkü terleme yapacağı için biberlerinizin tamamı kurtlanmış olur bu nedenle bez torbalar tercih etmeniz en sağlıklısı olacaktır.