Meze Nasıl Süslenir, Porsiyonları Nasıl Olmalı?

Akşam yemeklerinin başlangıcı için ya da içki sofralarında lezzet atabilmesi için küçük pozisyonlarda servis olarak verilmekte olan iştah açıcı lezzetlere genel olarak meze demekteyiz.

Türk mutfağında olduğu gibi dünya mutfağında da sayısız meze çeşidi bulunmaktadır ve bunlar genellikle küçük porsiyonlarda insanların damaklarında bıraktığı lezzetlerle ağız sulandırır. Her coğrafyada farklı isimlere sahip olan mezeler ülkemizde meze İspanya’da “Tapas” i̇talya’da da “Antipasti” olarak anılmaktadır.

Nezih servis ederken yiyeceklerin mutlaka hafif olması ağır yiyeceklerin hiçbirisinin mezardan içerisinde sunulmaması son derece önemlidir.

Porsiyonları ufak ve tadımlık bir şekilde ayarlanarak servis edilmelidir. Sıcak mezeler hariç diğer meze dedim tamamı uzun süre masada kalabilir bu nedenlerden ötürü oda sıcaklığında bozulmayacak gıdaların kullanılması oldukça önemlidir.

Lezzetli mezeler hazırlamak istiyorsanız Mevsimindeki sebze ve meyveleri kullanarak hazırlamanızı tavsiye edilmektedir. Türk mutfağında önemli bir yer tutan kurutulmuş sebzeler balık salamura Lara ve diğer konservelerde mezeler için tercih edilmektedir.

Meze tabakları nasıl süslenmeli?

Içki Sofrası ile bütünleşen mezelerin akşam yemeklerinde başlangıç olarak sunulması çok sık rastlanan bir durumdur. Sunumun amacı Her ne olursa olsun sonunda Bazı kurallar olmalıdır. Görüntü itibariyle kesinlikle iştah açıcı olmalı ve renkleri boyutları dokuları birbirini tamamlayan bir ahenkle buluş malıdır.

Meze süslerken bazı püf noktalar;

Mezeleri Tadımlık olacak şekilde ufak porsiyonlar halinde servis etmek önemlidir.

Mezeye güzel gösterecek sade ve çok az desen içermeyen Tabaklar tercih edilirse daha anlamlı olur.

Süslemelerde abartıya kaçmak tabağa Özen gösterildiği izlenimini katabilmek için önemli olsa da mezelerde çok fazla sevilmez.

Aynı meze için birden fazla tabak hazırlayacaksınız tüm tabaklarda da aynı tas süslemelerini olması önemlidir.

Kıvamlı ve akıcı mezelerin tabak başına taşmasın istemiyorsanız gözü hoş gelecek ayarlarda kompozisyonlar oluşturmamız gerekiyor.

Ezme mezeleri çeşitli kanepe ve iştah açıcı diğer süslemelerle kullanılırsa Daha lezzetli olur.

Zeytinyağlı sebzelerde dolma ve sarmalar soğuk olarak servis edilirse daha kaliteli bir şekilde son olmuş olur.