Gerdan Eti Nedir? Yemeklerde Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Gerdan

Gerdan eti, dananın ve kuzunun boyun bölgesinden elde edilir. Danadan elde edilen gerdan koyuna göre daha yağlıdır. Gerdanın rengi pembe ve beyazımsıdır. Gerdan orta yağlı etler arasında bulunan gerdanda yoğun miktarda sinir bulunur.

Özellikle sote, tas kebabı ve köfte gibi yemeklerde gerdan eti kullanılır. Çok sayıda alanda kullanılan gerdan etinin yoğun bir tadı olmakla birlikte diğer et çeşitlerine nazaran gerdan yağlı bir yapıya sahiptir.

Gerdan Eti Nasıl Saklanır?

Gerdan diğer et ürünlerinde olduğu gibi buzdolabında saklanabilir. Gerdan eti nasıl saklanır diyenlere saklama işleminin doğru yapıldığı takdirde uzun süre boyunca etin kalitesinin bozulmayacağını belirtmek gerekir.

Derin dondurucularda altı ile 12 ay süre arasında saklanabilen gerdan eti buzdolabında ise beş güne kadar muhafaza edilebilir. Eğer kıyma halindeyse derin dondurucuda en fazla üç ay saklanabilmektedir.

Dana ve koyun gerdanı buzdolabında 0 ile 4C arasında orijinal ambalajında saklanabilir. Orijinal ambalajı açıldıktan sonra ise iki gün içinde tüketilmelidir. Derin dondurucuda -18 derece muhafaza edilen koyun ve dana gerdanı daha uzun süre boyunca lezzeti bozulmadan saklanmaktadır.

Gerdan Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Gerdan yemeklerde nasıl kullanılır, pişirme yöntemleri nelerdir gibi sorulara çok sayıda cevap verilebilir. Pişirme yöntemleri pek çok olup, gerdan eti her türlü yemeğe lezzetli bir dokunuş ekleyebilir. Geniş bir kullanım alanına sahip olan gerdan en çok haşlama olarak tüketilir.

Kemikli olarak pişirilebileceği gibi kemiksiz olarak pişirilerek te kullanılabilir. Sebze yemeklerine de eklenebilecek gerdan eti özellikle protein açısından zengin bir akşam yemeği sunmaktadır.

Patatesli gerdan, yahni, kebap, sebze yemekleri ve daha fazlası gerdan etiyle yapılabilir. Aynı zamanda gerdan suyundan gerdan çorbası başta olmak üzere düğün çorbası gibi farklı çorba türleri de yapılabilmektedir.

Gerdanın içindeki Vitamin ve Mineraller

Günlük protein ihtiyacının önemli bir kısmı et ürünleriyle karşılanmaktadır. Kırmızı et diğer et ürünlerine göre protein açısından oldukça zengindir. Gerdanda aynı şekilde zengin miktarda proteini bünyesinde bulundurur. Demir bakımından da zengin olan gerdan bu ihtiyacında tek başına giderilmesine yardımcıdır.

Bebeklerin ve çocukların sağlıklı gelişimi için önemli bir yere sahip olan gerdan büyüme döneminde tüketilmesi gerekenler arasındadır. İçeriğinde bol miktarda A, C, D, E B grubu vitaminleri yer alır.

Aynı zamanda sodyum, çinko, kalsiyum, magnezyum ve fosfor bakımından da son derece zengin bir besindir.

Haftada bir veya iki kez gerdan eti tüketilmesi vücudun ihtiyaç duyduğu demiri sağlayacağından dolayı oldukça önemlidir. Gerdanın içindeki vitamin ve mineraller bu şekilde sıralanırken özellikle diğer et çeşitlerinden daha zengin bir yapıda olduğunun altını çizmek gerekir.

Gerdan Etinin Faydaları

Gerdan etinin faydaları çok sayıda olduğundan gerdan eti sağlıklı bir beslenme planı oluşturmak isteyenlerin öğünlere eklemesi gereken bir gıdadır. Vücudun her gün bir miktar proteine ihtiyaç duyar.

Vücudun yenilenme taşı olarak bilinen proteinin eksikliği halinde çeşitli sıkıntılar ortaya çıkabilir. Uyku problemleri, baş dönmesi, kansızlık vs. gibi şikayetler ortaya çıkabilecek sıkıntılar arasında birkaçıdır. Gerdan etinde bol miktarda bulunan protein günlük protein ihtiyacının büyük kısmını karşılamaktadır.

• Gerdan eti yüksek oranda protein içerdiğinden kansızlık oluşumunu engeller.
• Zihinsel gelişimi sağlar.
• Bedeni canlı kılarak güçlü olmasına imkân sağlar.
• Bağışıklık sistemini güçlendiren gerdan hastalıklara karşı savaşmada etkilidir.
• Etin içeriğinde yer alan vitaminlerin kemiklere çok sayıda faydası bulunur.
• Kolon kanserinden korunmayı sağlar.
• Cilt ve göz sağlığı açısından çok faydalıdır.

Gerdan Nelere İyi Gelir?

Gerdan eti bağışıklıktan, cilt sağlığına, kas yapılanmasından, zekâ gelişimine kadar pek çok fayda sunar. Ayrıca kilo problemi yaşayan kişilerinde diyet listelerinde çoğu zaman yer alan bir gıdadır. Gelişim çağındaki kişilerin hayvansal proteine ihtiyaç duyar.

Hayvansal proteinler bitkisel proteinlere nazaran daha kalitelidir. Bu bakımdan kırmızı et çeşitlerinden biri olan gerdan eti en değerli protein kaynaklarından biri olarak bilinir. Bedenin güçlü olmasını sağlayan bu protein kaynağı, vücut gelişimi için oldukça önemlidir.

Gerdan nelere iyi gelir sorusuna daha fazla örnek vermek mümkündür. İyi bir B vitamini kaynağı olan gerdan eti vücut sağlığı açısından gereklidir. Özellikle sindirim sistemine çok sayıda fayda sağladığından haftanın belirli günlerinde olarak mutlaka tüketilmesi gerekir.

Çinko ihtiyacının önemli kısmını karşılayan gerdan eti bu açıdan da tüketilmesi tavsiye edilen gıdalar arasında bulunur. Günlük olarak alınması gereken çinkonun yaklaşık olarak yüzde 34’ünü karşıladığı bilinir.

Bağışıklık sistemini güçlendirmenin bir yolu olan çinko tüketimi sayesinde hastalıklarla kolay yoldan savaşılabilir. Vücudun ihtiyaç duyduğu yüksek oranda çinkoyu kırmızı etten almak mümkün olurken, alınması gereken diğer çinko miktarı tahıl ürünlerden alınabilir.

Gerdan Kalorisi

Gerdan kalorisi beslenme planına bu et ürününü eklemek isteyenlerin merak ettiği konulardan biridir. Gerdanın 100 gramında 181 kalori bulunur. Kolesterol içerdiğinden dolayı dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir. 100 gram gerdanda 22,25 gram protein, 92 miligram kolesterol, 246 miligram potasyum bulunur.

Gerdanın Zararları

Gerdan zararları özellikle gerdanın kolesterol sorunu olanlar tarafından tüketilmesiyle görülebilir. Aşırı miktarda tüketilmesi kolesterolün yükselmesine neden olacaktır. Ayrıca aşırı tüketimi tansiyona neden olabilirken, fazla tüketimi halinde kilo alımına zemin hazırlar.

Buna ek olarak aşırı gerdan tüketimi kalp damar hastalıkları, mide ve bağırsak sorunları, karaciğer hastalıkları gibi farklı türden sorunların görülmesine neden olabilir. Bu nedenle gerdan eti aşırı tüketiminden kaçınılması gereken bir et ürünü halindedir.

Öte yandan gerdan gibi kırmızı et ürünlerinin fazlaca tüketilmesi kansere yakalanma ihtimalini arttırdığı tespit edilmiştir. Özellikle kırmızı et tüketimi fazla olan kişilerin kansere yakalanma riski diğerlerine göre yüzde 20 daha fazladır.

Kalın bağırsak kanseri riski kırmızı et tüketimine yoğun şekilde devam eden bireylerde görülür. Aynı zamanda aşırı tüketimi halinde pankreas, göğüs ve prostat kanserine yakalanma ihtimali de yükselecektir. Bu nedenlerden kaynaklı olarak kırmızı et ürünlerinden biri olan gerdanın tüketiminin sınırlandırılması yerinde bir karardır.