Evde Ekmek Hamuru Yapımı

Ekmek, özellikle Türk kültürünün vazgeçilmez bir besinidir. Doğal malzemelerle hazırlanan bir çok ekmek çeşidi var. Ekmeğinizi istediğiniz tahıllar ile hazırlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle hamuruna dikkat etmelisiniz. İyi bir hamur mayalanması ile iyi pişen bir ekmek ortaya çıkmaktadır.

Evde Ekmek Hamuru Mayalamak için Kullanılacak Malzemeler

500 gram kadar un
12 gram yaş maya ya da 1 tatlı kaşığı tepeleme miktarda kuru maya
300 gram su
2 tatlı kaşığı kadar tuz
bir miktar sıvı yağ

Ekmek Hamurunun Mayalanması

Ekmek hamurunun iyi mayalanması için protein miktarı %10’un üzerinde olan un tercihi yapmalısınız. 500 gram kadar unu derin bir hamur kabı içine alın. Yaş maya kullanacaksanız, 300 gram içme suyu içinde mayayı eritin.

Unu koyduğunuz kaba 2 tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kadar beklemiş olan mayayı unun içine yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.

Eğer kuru maya kullanacaksanız direkt olarak un ve tuz üzerine ekleyebilirsiniz ama yaş mayayı direkt tuz üzerine eklememeniz gerekiyor.

Hazırladığınız karışımı 10 dakika kadar iyice yoğurun. Mayalanma testi yapmak için parmağınızı bastırın ardından basılan yerde şişme oluyorsa, mayalanmaya hazırdır.

Mayalanma için bekletmeye hazır olan hamuru top şekline getirip streç film ile kapatın. Oda sıcaklığında mayalanması için bırakın. Direkt olarak sıcakla temas ettirmeyin. Kalorifer ya da ocak üzerine koymayın. En az 1 buçuk saat kadar mayalanması için bırakın. Hamur iki katı olduğunda ilk mayalanma aşaması tamamlanmış olacaktır.

İkinci mayalama için hamuru açıp biraz daha yoğurun. Un eklemeyin sadece gerekiyorsa, elinize yapışmaması için çok az ekleyebilirsiniz.

İkinci kez yoğurduktan sonra ekmeğe şekil verin ve tepsiye koyun. İkinci mayalanmada üzerini streç filmle değil de pamuklu bir bez ile kapatın. 1 saat kadar daha bekledikten sonra 200 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bu talimatlara göre hazırladığınız ekmek hamurunuz içini dilerseniz tahıllar koyarak pişirebilirsiniz. Ekmeğin üzerini yumurta, pekmez ya da zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz.

Ekmeği pişirdikten sonra üzerini bezle örtün.